아리네

가지볶음 만들기  재료: 가지 5개, 마늘 반스푼, 식용류 1큰술, 참치액 1/2큰술, 양조간장2큰술, 고춧가루1큰술, 양파, 대파, 소금, 참기름 1큰술. 가지를 깨끗이 씻어, 반으로 잘라 어슷 썰기합니다. 물에 5분 정도 담가 두면 가지의 떫은 맛이 제거됩니다. 식용유와 마늘, 고춧가루를 넣고 예열된 팬에 살짝 볶아줍니다. 마늘 향이 올라올 쯤, 가지를 넣고 간장과 참치액등을 넣고 잘 볶아줍니다.가지가 거의 다 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.가지와 양파가 모두 익으면 참기름을 둘러 고소한 향을 더해줍니다. 싱거울 경우 소금으로 간을 맞추고, 후추와 깨소금을 뿌려줍니다.  맵지 않은 가지볶음을 할 경우, 고춧가루를 빼시면 됩니다. 단맛을 더하고 싶다면 약..

복숭아장미과 벚나무 속에 속하는 복사나무의 열매이다. 원산지는 중국 화북의 산시성과 간쑤 성이다.. 복사나무는 복숭아나무라고도 부른다. 갈잎 작은 키 나무다. 한국에서 사과나무, 감나무, 귤나무, 포도나무에 이어 많이 기르는 나무이다.  알레르기복숭아는 알레르기를 일으키는 음식으로 유명하다. 복숭아 털의 알레르기와 복숭아 자체의 알레르기로 구분된다. 복숭아를 먹으면 구토나 어지러움을 일으킨다. 또 복숭아나 자두의 껍데기에 닿으면 입술이 붓거나 따가움, 가려움 등의 증상이 일어난다. 만약 알레르기가 일어났다면 가까운 병원으로 가 진찰을 받고 증상이 약할 시 집에서 휴식을 취한다.  복숭아는 중국에서 기원하여 약 2,000년 전부터 재배되었다. 이후 실크로드를 통해 페르시아로 전파되었고, 유럽과 아시아 전역..

차이브, 산파 차이브는 유럽, 호주, 북미의 야생에서 볼 수 있는 유일한 파로 온난한 지역에서 더운 지역에 걸쳐 분포한다. 가장 오래된 허브 중에 하나이지만 유럽의 정원에서는 16세기까지 재배하지 않았다. 중국에서는 BC 3,000 년전부터 차이브를 재배하여 왔다. 차이브의 맛있고 순한 파의 향을 즐겼으며 해독, 지혈효과를 이용하였다. 탐험가 마르코 폴로에 의해서 차이브의 요리용으로서의 장점이 서양으로 전해졌다. 중세에는 ‘덤블 파’로 알려졌는 데, 그리스어의 schoinos는 무성한 덤블을 parson은 파leek를 의미한다. 양파과에 속하는 다년생 허브이다. 중앙아시아와 지중해 지역이 원산지이다. 고대 로마와 그리스에서 약용과 요리용으로 사용되었다. 중세 유럽에서도 널리 재배되었다. 효능 -항균 작용..

여름 보양 음식 -삼계탕, 한국의 전통 보양 음식이다. 영양가가 높고 여름철 건강을 지키기 위해 많이 먹는다. 이 요리는 삼복더위에 맞서기 위해 먹는 음식으로 닭고기, 인삼, 대추, 찹쌀 등을 넣어 끓인다. 삼계탕의 기원은 조선 시대로 거슬러 올라간다. 당시에는 ‘계삼탕’으로 불리며 닭과 인삼을 이용한 건강식으로 인식되었다. 조선 후기부터 여름철 삼복(삼복더위) 기간 체력을 보강하기 위해 먹는 음식으로 자리 잡았다. 현대에 와서 삼계탕은 전국적으로 인기를 끌며, 다양한 재료와 조리법으로 발전했다. 삼계탕에 들어가는 닭고기, 인삼, 대추 찹쌀 등은 모두 면역력 강화, 피로 해소, 체력 증진에 도움을 준다. 특히 인삼은 원기 회복과 피로 해소에 탁월한 효능이 있다.  -장어구이, 장어는 고대 중국에서 이미 ..

메밀 중앙아시아와 티베트고원에서 기원한 식물로, 약 6,000년 전부터 재배되었다. 야생 메밀은 이 지역에서 발견되었고, 인류가 이를 재배하기 시작하면서 그 역사가 시작되었다. -고대 중국 : 기원전 2,000년경부터 메밀이 재배되었다. 중국 문헌에 따르면, 메밀은 춘추전국시대부터 주요 식량 작물로 자리 잡았다. 메밀은 중국의 다양한 지역에서 중요한 농작물로 여겨졌으며, 특히 기후가 서늘한 지역에서 많이 재배되었다. -한국과 일본 : 중국을 통해 한국과 일본으로 전해졌다. 한국에는 삼국시대부터 메밀이 재배되었다는 기록이 있다. 일본에는 나라 시대부터 재배되었다. 두 나라 모두 메밀을 이용한 다양한 요리가 발달했다. -유럽 : 14세기경 몽골 제국의 확장을 통해 유럽에 전해졌다. 특히 독일, 폴란드, 프랑..

야로우, 서양 톱풀  고대로부터 이용되던 허브로 그리스에서는 출혈을 막기 위해 사용되었다. 현대에도 동종 요법과 약용 허브로 처방되고 있다. 아킬레스의 전설은 이런 특성을 잘 보여주는데 트로이 전쟁 동안 아킬레스는 부상당한 그의 병사들을 야로우의 잎으로 치료했다. 그때부터 ‘아킬레아’로 부르게 되었다고 한다. 야로우는 오랫동안 신성한 허브로 여겨져 왔다. 야로우의 줄기는 사제들이 제사를 지내는 기간의 날씨를 점치는 데 사용했다. 동전 3개를 이용해 점을 치는 요즘과 달리 고대 중국의 역경에는 말린 야로우의 곧은줄기 52개를 흩어서 점을 본 것을 기술하고 있다. 마술과도 연관이 있다. 앵글로·색슨 시대에 악마에 대항하는 잠재력이 있는 것으로 알려졌고, 프랑스와 아일랜드에서는 성요한풀 중 하나로 여겼다. 성..

세이지 오랜 역사와 함께 인류의 건강과 요리에 중요한 역할을 해온 허브이다. -고대 이집트 : 의약용으로 사용되었다. 이집트인들은 세이지를 방부제로 사용했고, 여성의 생식능력 증진을 위해 사용하기도 했다. -고대 그리스와 로마 : 고대 그리스에서는 세이지를 ‘엘레우테리오스’라고 불렀다. 다양한 질병 치료에 사용했다. 히포크라테스는 세이지를 해열제와 소화제로 추천했다. 로마인들은 세이지를 ‘신성한 약초’로 여겼다. 의사 디오스코리데스는 세이지의 치유 효능을 기록했고, 로마 군인들은 전투 중 상처 치료에 사용했다. -중세와 르네상스 시대 : 수도사들은 세이지를 약용 식물로 재배했다. 세이지는 만병통치약으로 여겨졌다. 감염병 치료에 자주 사용되었다. 중세 유럽의 민간요법에서는 세이지가 다양한 질병 치료에 사용..

고구마 메꽃과의 여러해살이뿌리채소이다. 녹말이 많고 단맛이 나는 혹 줄기를 가진 재배용 작물이다. 꽃은 나팔꽃과 유사하며, 씨앗으로도 번식하나 영양 뿌리를 얻기 위해 경작할 때는 씨앗으로 경작하지 않는다. 감자는 뿌리가 아니라 줄기를 먹지만 고구마는 먹는 부분이 뿌리이다. 고구마는 뿌리에 영양분이 축적되어 둥그렇게 크기가 커지며 이런 종류의 뿌리를 덩이뿌리라고 한다.  고구마는 조선 초기 본초강목과 같은 중국 문헌을 통해 감저로 알려졌다. ‘고구마’라는 이름은 일본어에서 음차한 것으로 보인다. 고구마 전래 기록은 조엄의 해사일기를 근거로 한다. 1764년 6월 18일의 일기에 ‘작년에 고구마를 부산으로 보냈다’고 적혀있다. 1763년 조엄이 조선 통신사로 일본에 건너가 지내면서 쓴 해사일기의 또 다른 기..

마늘 수천 년 동안 인류의 식문화와 의학에서 중요한 역할을 해온 식물이다. 마늘은 중앙아시아, 이란, 투르크메니스탄, 우즈베키스탄 등의 지역에서 기원한 것으로 알려져 있다. 마늘은 약 5,000년 전부터 재배되게 시작했으며, 이 지역의 원주민들은 마늘을 음식과 약용으로 사용했다. -고대 이집트 : 고대 이집트에서는 마늘이 매우 중요한 식재료였다. 피라미드를 건설한 노동자들에게 마늘이 주요 식량으로 제공되었다. 이는 노동자들의 체력 유지와 건강 증진을 위해서였다. 마늘은 약용으로도 사용되었다. 파피루스 의학서적에는 마늘이 다양한 질병 치료에 사용되었다는 기록이 남아있다. -고대 그리스와 로마 : 고대 그리스에서는 히포크라테스와 같은 의학자들이 마늘을 치료 목적으로 사용했다. 소화장애, 호흡기 문제, 기생충..

바질수천 년 동안 인류의 식문화와 의약에 중요한 역할을 해온 허브이다. 바질의 원산지는 인도와 아시아 열대 지역으로 알려져 있다. 바질은 이 지역에서 처음 재배되기 시작했으며, 오랜 역사를 통해 전 세계로 퍼져나갔다.-인도와 고대 아시아바질은 인도에서 ‘신정한 바질’로 불리며, 특히 힌두교에서 중요한 종교적 상징으로 사용되었다. 신성한 식물로 여겨져, 종교의식과 의약에 널리 사용되었다. 다른 아시아 국가에서도 바질은 중요한 식물로 재배되었다. 특히, 중국과 동남아시아 지역에서 바질이 재배되었으며 다양한 요리와 약용으로 사용되었다.-고대 이집트 고대 이집트인들은 바질을 미라를 보존하는 데 사용했다. 바질의 방부 효과는 미라 제작 과정에서 중요한 역할을 했다. 또 의약적으로 사용되었다. 고대 이집트의 의사들..